Kahvaltıda soğuk pizza yemek birçok kişi için cazip bir tercih olabilir. Ancak uzmanlar, bu alışkanlığın dikkat edilmediği durumlarda gıda zehirlenmesine yol açabileceği konusunda uyarıyor.
Gıda zehirlenmesi; bakteri, virüs ya da mantarlarla kirlenmiş gıdaların tüketilmesi sonucu ortaya çıkıyor. Bu risk çoğunlukla çiğ ya da yeterince pişmemiş yiyeceklerle ilişkilendirilse de, uygun koşullarda saklanmayan artan yemekler de önemli bir tehdit oluşturuyor. Bu nedenle, artan gıdaların doğru şekilde saklanması büyük önem taşıyor.
The Conversation’ın derlemesine göre, buzdolabında bekleyen yiyecekleri tüketmeden önce dikkat edilmesi gerekenler şöyle:
Pizza düşündüğünüz kadar zararsız olmayabilir
Pişmiş pizza; kullanılan malzemelerin çiğ, az pişmiş ya da bozulmuş olması durumunda risk oluşturabildiği gibi, kirli yüzeylerle temas etmesi veya hijyen kurallarına uyulmadan elle temas edilmesi halinde de gıda zehirlenmesine yol açabiliyor.
Öte yandan pizzaya eklenen fesleğen, kekik ve karabiber gibi kuru baharatlar da üretim ve saklama aşamalarında mikrobiyal kirlenmeye açık bulunuyor. Bu baharatlarda Salmonella, Bacillus cereus ve Clostridium perfringens gibi bakterilerin bulunabileceği belirtiliyor.
Pizza fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığında uzun süre bekletildiğinde ise bu bakteriler hızla çoğalabiliyor. Bu nedenle uzmanlar, pizzanın en geç iki saat içinde buzdolabına kaldırılmasını öneriyor. Buzdolabında üzeri kapalı şekilde saklanan pizzanın ise en fazla iki gün içinde tüketilmesi gerektiği ifade ediliyor.
Tavuk tüketirken dikkat şart
Pişmiş tavuk, soğuduktan sonra hızla bozulabilen gıdalar arasında yer alıyor. Yüksek su ve besin içeriği, bakterilerin çoğalması için elverişli bir ortam oluşturuyor.
Uzmanlar, yeterince pişirilmemiş tavukta Campylobacter, Salmonella ve Clostridium perfringens gibi bakterilerin bulunabileceğine dikkat çekiyor. Tavuk etinde kanlı ya da çiğ kalmış bölgeler görülmesi durumunda tüketilmemesi gerektiği özellikle vurgulanıyor.
Pişmiş tavuk, oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletilmeden buzdolabına kaldırılmalı ve en fazla üç gün içinde tüketilmeli. Ayrıca bu bakterilerin her zaman koku ya da görünümle fark edilemeyebileceği ifade ediliyor.
Pirinç yemeklerinde gizli tehlike dikkat çekiyor
İster pilav ister risotto olsun, artan pirinç yemekleri gıda zehirlenmesi açısından ciddi bir risk oluşturabiliyor. Bunun temel nedeni, çiğ pirincin nişastalı ortamlarda kolayca çoğalabilen Bacillus cereus bakterisinin sporlarını taşıyabilmesi.
Pişirme işlemi bakterileri ortadan kaldırsa da bu sporlar ısıya dayanıklı olduğu için canlı kalabiliyor. Pişmiş pirinç oda sıcaklığında iki saatten fazla bekletildiğinde, bu sporlar aktif bakterilere dönüşerek hızla çoğalabiliyor. Üstelik ürettikleri toksinler, 24 saate kadar sürebilen şiddetli kusma ve ishale neden olabiliyor.
Bu nedenle artan pirincin, pişirildikten sonra üzeri kapatılarak hızlı şekilde soğutulması ve en fazla 24 saat boyunca buzdolabında saklanması gerekiyor. Soğuk tüketilecekse de pirincin bekletilmeden hızlıca soğutulup dolaba kaldırılmış olması büyük önem taşıyor.
Konserve ürünlerde doğru saklama hayati önem taşıyor
Açılmış konserve gıdaların güvenli şekilde saklanabilmesi için üzerlerinin kapatılması ve buzdolabında muhafaza edilmesi gerekiyor.
Konserveler üretim aşamasında sterilize edildiği için içerikler orijinal kutularında saklanabilir. Ancak tat ve kaliteyi korumak açısından, gıdaların kapaklı cam ya da plastik kaplara aktarılması daha uygun bir tercih olarak değerlendiriliyor.
Asit oranı yüksek gıdalar (örneğin domates) buzdolabında 5 ila 7 gün boyunca saklanabilirken, et, balık, sebze ve makarna gibi düşük asitli konservelerin en fazla üç gün içinde tüketilmesi gerekiyor. Asitli gıdaların bakterilerin çoğalmasını yavaşlatması, bu ürünlerin daha uzun süre dayanmasını sağlıyor.
Artan yemekler soğuk olarak tüketilebilse de temel kural değişmiyor: Yemekler pişirildikten sonra mümkün olan en kısa sürede buzdolabına kaldırılmalı ve bir ila iki gün içinde tüketilmelidir.
Haberin Girilen Tarihi ve Saati: 01/04/2026 17:32